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Ce café au profil fruité donne un résultat très gourmand et harmonieux en tasse. Un très beau café de spécialité.
Caractère Gourmand et fruité
Arômes Floral, Miel, abricot, brioche.
Données techniques
Ce café de forêt est collecté auprès de différents producteurs du district de Goma. Ces fermiers apportent leurs cerises à Mana Mufti. C’est ici que Mustafa Mohamed Ali et ses équipes préparent ce café honey. Mustafa a vite montré son engouement pour ce process, moins gourmand en eau, plus respectueux de l'environnement, et toujours plus qualitatif. Pendant de longues années, ce lieu a accueilli l'école coranique de son père. En Oromo, Mana signifie la maison, et mufti désigne un dignitaire religieux musulman, comme l'était le père de Mustafa. Les caféiers de Goma proviennent de la forêt de Choche, que la légende retient comme le lieu d'origine du café. A 2000 mètres d'altitude, les parcelles sont mises en valeurs grâce à un modèle de polyculture qui mêle productions vivrières et commerciales.
- Origine - Afrique
- Caractère Gustatif - Harmonieux
- Process - Honey
- Répertoire Aromatique - Fruité
- Bio - Bio
